Zucchini Pasta mit Tomatensauce, Zucchini Pasta-Nudeln.

Zucchini Pasta mit Tomatensauce, Zucchini Pasta-Nudeln.

Zucchini Pasta mit Tomatensauce, Zucchini Pasta-Nudeln.

Zutaten
  • 4 große Zucchini oder gelber Kürbis
  • Koscheres Salz
  • 5 mittlere Rebe-gereifte Tomaten
  • 1/4 Tasse extra natives Olivenöl,
  • plus mehr für nieselte
  • 1/2 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Teelöffel gehackte Jalapeno-Pfeffer
  • Frisch gemahlener Pfeffer
  • 1/4 Tasse gehackte Pinienkerne,
  • plus mehr für die Aufstockung
  • 1/4 Tasse gehackte frisches Basilikum
  • 1 Teelöffel gehackter frischer Oregano
Richtungen

Trim und schälen Sie die Zucchini, dann verwenden Sie ein Mandolinen oder einen Gemüseschäler in dünne Scheiben schneiden, um der Länge nach in breiten Bändern (nicht mehr, wenn Sie auf die Samen erhalten). Schneiden Sie die Bänder in 04.01-zu-1/2-Zoll breite Streifen, damit sie wie Fettuccine aussehen. Transfer ein Sieb geben und werfen mit 3/4 Teelöffel Salz; lassen in der Spüle abtropfen lassen und warf gelegentlich, etwa 30 Minuten. Spülen Sie gut und trocken tupfen.

Inzwischen die Tomaten schälen eine scharfe Gemüseschäler verwenden. dann horizontal halbieren und die Samen herausdrücken. Püree 1 Tomate mit dem Olivenöl, Knoblauch, Jalapeno und 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine oder Mixer. Übertragung auf eine Schüssel geben. Hacken Sie die restlichen 4 Tomaten und fügen Sie in die Schüssel; fügen Sie den Pinienkernen, Basilikum, Oregano und Salz abschmecken.

Teilen Sie die Zucchini unter Schüsseln verteilen und mit der Tomatensauce. Top mit Pinienkernen und mit Olivenöl beträufeln.

Fotografie von Kate Sears

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