Warum Kefir ist eine gesündere Wahl …

Warum Kefir ist eine gesündere Wahl …

Warum Kefir ist eine gesündere Wahl ...

Ich war auf der Theke bei Raumtemperatur bei Kultivierung einen Liter Joghurt kürzlich über ihren ersten Versuch mit einem Nachbarn plaudern, die im Gegensatz zu Kefir, eine andere Art von fermentierten Milchprodukt, kann manchmal ein wenig schwierig sein zu ziehen aus.

Das Endergebnis war soupy und die Kultur didn t scheinen nehmen im Gegensatz zu dem erhitzten Joghurt sie mit ihrem Joghurt-Hersteller produziert.

Ich erklärte, dass es in der Regel mehrere Versuche zur Kultivierung Joghurt bei Raumtemperatur nimmt das ideale Szenario für eine bestimmte Küche zu Hause Umgebung zu bestimmen. Kefir, auf der anderen Seite arbeitet fast jedes Mal wie ein Uhrwerk mit einer Ausfallrate im Wesentlichen aus, egal, die Temperatur der Küche oder die Saison des Jahres Null.

Ich ermutigte sie, Kefir einen Versuch, statt Joghurt zu geben, weil schließlich, Kefir desto gesünder fermentierte Milchprodukt sowieso (nicht einfacher zu schweigen), für ein paar Gründe.

Kefir ist einfacher als Joghurt zu Kultur Raw

Um Erfolg bei Kultivierung entweder Joghurt oder Kefir zu erreichen, s sehr wichtig, die richtige Art von Starter zu verwenden.

Die meisten Menschen don t erkennen, dass es tatsächlich zwei Arten von Joghurt Starter sind:

Thermophile ist die Art von Joghurt Starter ideal für einen Joghurt-Hersteller. Es ist wärmeliebende und Kulturen bei etwa 110 F / 43 C für 5 bis 12 Stunden. Der Joghurt aus thermophilen Kulturen hergestellt ist dicker als Joghurt aus einer mesophilen Kultur.

A mesophilen Starters Joghurt, andererseits kann bei Raumtemperatur, etwa 70 kultiviert werden, 77F / 21 25C. Wenn eine mesophile Kultur verwenden, gibt es keine Notwendigkeit, die Milch vorzuwärmen. Die Kultur wird in kalte Milch hinzugefügt direkt aus dem Kühlschrank und kultiviert bei Raumtemperatur für 12 bis 18 Stunden. Der Joghurt, der von der Anzucht mit einer mesophilen Starter führt, ist mehr trinkbar Stil als die dickere, löffelbare Joghurt aus einem thermophilen Kultur.

Im Gegensatz zu Joghurt Starter, Kefir ist nur ein mesophilic Kultur, bedeutet, dass es bei Raumtemperatur idealerweise kultiviert wird.

Schalten von bis den Joghurt-Starter, die einwandfrei mit dem Joghurt-Hersteller gearbeitet hat und mit ihm dann roh Joghurt kultiviert, um zu versuchen auf der Zähler einfach nicht in den meisten Fällen nicht zur Arbeit und ein großer Grund, warum die Kultivierung rohen Joghurt versagt so oft für Anfänger zu Hause Gärprozess.

Um sicherzustellen, dass Sie die richtige Art von Joghurt Starter für den Zweck Sie im Kopf haben, entweder roh oder erhitzt Joghurt, kann den Unterschied zum Erfolg zu machen. Mit der teuren Kosten für eine Gallone roh, pastured Milch in vielen Bereichen der Welt, Fehler zu minimieren ist sehr wichtig für die Lebensmittel Budget.

Wenn Sie wenig Platz im Budget für Fehler und wollen für die einfachste rohe fermentierte Milchprodukt entscheiden zu machen, Kefir ist der Weg meiner Erfahrung nach zu gehen.

Joghurt enthält nur wenige Transient Based Probiotika

Während einfache Gärung ein großes Plus für Kefir ist, zu der größte Grund aller Kefir gären anstelle von Joghurt ist in den Bakterienkulturen auf die Unterschiede aufgrund enthalten jeweils.

Joghurt, enthält beispielsweise nur 2-7 Stämme von nützlichen Bakterien, die so genannte Probiotika. Joghurt enthält auch keine nützlichen Hefen.

Was? Wohltuend Hefen?

Ja, es ist so etwas wie Hefen, die für die Gesundheit nützlich sind sie helfen im Darm pathogenen Hefen halten wie Candida in Schach.

Ein traditionelles Joghurt Starter enthält die folgenden Stämme von Probiotika: Bifidobacterium lactis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus.

Griechischer Joghurt, der die biokost Community im Sturm erobert hat, ist ironischerweise die am wenigsten von Vorteil aller, in der Regel nur enthalten, Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus.

Es ist ein weiterer Nachteil der nützlichen Bakterien im Joghurt: sie in der Natur vergänglich sind das heißt, sie don t den Verdauungstrakt besiedeln. Don t mich falsch, Joghurt basierenden Probiotika sind wertvoll, da sie halten helfen, den Verdauungstrakt sauber und bieten Nahrung für die nützlichen Bakterien, die bereits besiedelt sind im Darm.

Die probiotischen Stämme in Joghurt, aber sie besiedeln nicht den Darm selbst, und nur passieren, durch die eine konstante Infusion erfordert die gleiche Nutzen für die Gesundheit zu erhalten.

Ein Wort der Warnung über Joghurt und griechischen Joghurt enthält Streptococcus thermophilu s von Jordin Rubin, Autor Wiederherstellen des Magen-Darm-Gesundheit.

Studien haben gezeigt, dass Menschen, die an Autoimmunkrankheiten leiden, das Risiko einer Verschlimmerung der Symptome ihrer Krankheit führen, wenn sie mehr als zwei Tassen Joghurt konsumieren, die enthält Streptococcus thermophilu s. Was s mehr, Streptococcus thermophilus kann dazu führen, eine Verschiebung der Immunfunktion als Th2-dominierten Immunsystem bekannt. Menschen mit Th2-vermittelten Immun Systeme haben eine höhere Inzidenz von Allergien und anderen Krankheiten. Die Menschen von Verdauungsproblemen leiden, haben in der Regel unausgewogene oder einem schwachen Immunsystem. Aus diesem Grund, Produkte zu vermeiden, die zu Fehlfunktionen des Immunsystems beitragen kann, ist klug, wenn Sie eine Darmerkrankung haben.

Also, wenn Sie versuchen, die besten fermentierte Milchprodukt für die Darmgesundheit, es s Joghurt wahrscheinlich nicht besonders nicht mehr als zwei Tassen pro Tag, wenn der Joghurt Starter den Stamm enthält Streptococcus thermophilu s.

Nützlichen Mikroben in Kefir Schlag Joghurt weg von einem Land Mile

Milch kefir ist ganz anders als Joghurt, dass die Stämme des Darmtrakts und don kolonisieren enthaltenen t passieren nur mit vorübergehenden Nutzen durch. Einige der Stämme in Kefir sind aggressiv in der Natur zu, was bedeutet, dass sie angreifen und zerstören Krankheitserreger Dominanz und Kontrolle der Darmumgebung zu bekräftigen.

Aus diesem Grund ist eine Tonne von Kefir essen, wenn Sie gut Ungleichgewicht Probleme haben manchmal eine vorübergehende Heilung Krise von Pathogen Absterben im Darm auslösen können. Essen viel Joghurt selten führt diese Art der Reaktion als die Wirkung auf die Gesundheit des Verdauungssystems ist viel milder.

Darüber hinaus enthält, Kefir viel größeren Spektrum von Bakterien, sowie vorteilhaft Hefen, die Bekämpfung Candida Probleme.

Hier ist eine Liste der typischen Stämme von Probiotika und vorteilhaft Hefen in richtig fermentiert Kefir, nach dem Journal Lebensmittelmikrobiologie :

  • Lactobacillus acidophilus
  • Lactobacillus brevis
  • Lactobacillus casei
  • Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
  • Lactobacillus delbrueckii subsp. delbrueckii
  • Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis
  • Lactobacillus helveticus
  • Lactobacillus keranofaciens subsp. keranofaciens
  • Lactobacillus Keri
  • Lactobacillus paracasei subsp. paracasei
  • Lactobacillus plantarum
  • Lactobacillus rhamnosus
  • Lactobacillus sake
  • Lactococcus lactis subsp. cremoris
  • Lactococcus lactis subsp. lactis
  • Lactococcus lactis
  • Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
  • Leuconostoc mesenteroides subsp. dextranicum
  • Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides
  • Pseudo
  • Pseudomonas fluorescens
  • Pseudomonas putida
  • Streptococcus thermophilus
  • Candida humilis (Hefe)
  • Kazachstania unispora (Hefe)
  • Kazachstania exigua (Hefe)
  • Kluyveromyces siamensis (Hefe)
  • Kluyveromyces lactis (Hefe)
  • Kluyveromyces marxianus (Hefe)
  • Saccharomyces cerevisiae (Hefe)
  • Saccharomyces martiniae (Hefe)
  • Saccharomyces unisporus (Hefe)

Ganz ein großer Unterschied in der probiotischen Nutzen zwischen Kefir und Joghurt, isn t es? Darüber hinaus aufgrund der höheren Potenz von Kefir, ist es leicht, unter den 2 Tassen pro Tag zu begrenzen durch Jordin Rubin (zitiert oben) für die mit einer Empfindlichkeit gegenüber den empfohlenen bleiben Streptococcus thermophilus probiotischen Stamm.

Deshalb, wenn Sie Ihre Hand zu Hause Fermentation von Milch, um versuchen, Ihre Gesundheit des Verdauungssystems zu verbessern und die Darm-Umgebung mit nützlichen Mikroben Neuverteilung anstelle von pathogenen Stämmen dominiert, Kefir wird die potentere Wahl für Sie und Ihre Familie zu sein.

Und während Kefir hat auf jeden Fall eine stärkere, sauren Geschmack als die mildere Probe Joghurt, werden Sie garantiert nicht den Unterschied bemerken, wenn Ihre primäre Verwendung für Smoothies ist!

Suche nach entweder thermophilen oder mesophilen Starterkulturen für Joghurt oder Kefir? Klicken Sie hier für, wo ich meine erhalten und, wo ich für die beste Qualität und Wirksamkeit empfehlen.

Sarah, The Healthy Start Economist

Quellen und weitere Informationen

Wie man Raw Joghurt (Mit Hilfe der Mikrowelle als Inkubator)

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