Tarte Tatin, Äpfel, die Torte sind.

Tarte Tatin, Äpfel, die Torte sind.

Tarte Tatin, Äpfel, die Torte sind.

Tarte Tatin, die berühmte Französisch upside-down Apfelkuchen, mit einem Teigmantel auf einem üppigen karamellisierten-Apfelfüllung platziert gebacken wird, dann nach dem Backen invertiert. Es ist besonders köstlich serviert mit Kugeln gesalzene Karamelleiscreme .

Zubereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 55 Minuten Portionen: 8

Für den Teig:

  • 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
  • 2 EL. Zucker
  • 1/2 TL. Salz
  • 6 EL. (3/4 Stick) kalte ungesalzene Butter, Schnitt in 1- / 2-Zoll-Stücke
  • 4 EL. Eiswasser

Für die Füllung:

  • 2 1/2 Pfund Golden Delicious Äpfel, geschält, entkernt und kann in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
  • 2 EL. frischer Zitronensaft
  • 1 1/2 Tassen Zucker
  • 8 EL. (1 Stick) ungesalzene Butter
  • Gesalzene Karamell-Eis zum Servieren

Um den Teig in der Schüssel einer Küchenmaschine zu machen, das Mehl, Zucker und Salz und Puls zweimal. Fügen Sie die Butter und Puls bis erbsengroße Krümel Form, 10 bis 12 Impulse. Fügen Sie das Eiswasser und Puls, bis die Mischung nur zusammen kommt, 10 bis 12 Impulse.

Übertragen Sie den Teig auf einer Arbeitsfläche und Form zu einer Scheibe. Wickeln Sie mit Plastikverpackung und kühlen, bis alles gut gekühlt, mindestens 2 Stunden.

Ein Backblech mit Backpapier. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen den Teig in eine runde etwa 1/4 Zoll dick. Heben und drehen Sie den Teig mehrmals, wie Sie ein Anhaften zu verhindern rollen und Staub die Oberfläche und die Teigrolle mit Mehl nach Bedarf. Schneiden Sie den Teig in einen 10-Zoll-Runde und auf die vorbereitete Backblech. Gekühlt bis zum Gebrauch.

Wärmen Sie einen Ofen auf 425 F.

Für die Füllung, in eine Schüssel geben, rühren Sie die Äpfel, Zitronensaft und 1/2 Tasse des Zuckers zusammen. Transfer ein Sieb geben und lassen für 20 Minuten stehen.

In einem 9-Zoll-ovenproof saut Pfanne auf mittlerer Hitze, schmelzen Sie die Butter. Fügen Sie die restlichen 1 Tasse Zucker und rühren mit einem Holzlöffel bis kombiniert. Koch, dabei gelegentlich umrühren, bis die Mischung eine sprudelnde Karamell braun wird, 10 bis 15 Minuten. Rühre kräftig für ein paar Sekunden, wenn die Butter vom Karamell trennt. Nehmen Sie den Topf vom Herd nehmen.

Ordnen Sie die Apfelscheiben in der Pfanne, so dass sie sich überlappen und werden aufgefächert. Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze kochen, bis die Äpfel weich sind, ca. 20 Minuten, nach unten drücken auf sie gelegentlich so die Säfte sprudeln rund um die Frucht. Nehmen Sie den Topf vom Herd nehmen und setzen auf ein Backblech.

Legen Sie den Teig auf der Oberseite der Äpfel und die Kanten schneiden, eine 1-Zoll-Überhang zu verlassen. Verstauen Sie die überhängenden Teig in die Seiten der Pfanne. Cut 4 Dampföffnungen in der Spitze des Gebäcks. Backen, bis die Spitze der Kruste ist golden, ca. 20 Minuten.

Nehmen Sie den Topf aus dem Ofen und lassen Sie sich für 5 Minuten stehen. Mit einem Topflappen, leicht schütteln Sie die Pfanne von Seite zu Seite, die Äpfel zu lockern. Legen Sie eine Platte oder Kuchen über der Pfanne stehen und schnell die Pfanne umdrehen und zusammen Platte. Heben Sie die Pfanne aus, lassen Sie den Sirup Tropf über die Tarte Tatin. Abkühlen lassen für mindestens 30 Minuten vor dem Servieren. Schneiden Sie die Tarte Tatin in Scheiben schneiden und servieren mit gesalzenem Karamell-Eis. Bedient 8 bis 10.

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