Der entscheidende Unterschied zwischen …

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Der entscheidende Unterschied zwischen ...

Es scheint ein wenig Verwirrung geht um etwa fermentierte Lebensmittel zu sein, und der Unterschied zwischen dem, was Sie in Ihrer Küche und die eingelegte Versionen, die im Supermarktregal zur Verfügung stehen.

Zum Beispiel in einem meiner Video-Lektionen, zeige ich, wie Sauerkraut in der traditionellen Art und Weise zu machen. Nachdem der zerkleinerten Kohl für ein paar Tage auf der Küchentheke gärt, wird sie dann in einem kühlen Keller gekühlt oder gehalten werden, wo das Sauerkraut für längere Zeit natürlich erhalten bleibt.

Wie wirkt sich das hausgemachte Sauerkraut zum Sauerkraut in einem Glas im Supermarkt zu vergleichen?

Alex Lewin, der Autor von Real Food Fermentation erklärt, dass die Verwirrung aus der Überlappung in Definition kommt. In einer Nussschale, nicht alle fermentierten Lebensmitteln sind gebeizt und nicht alle Gurken fermentiert werden.

Lebensmittel, die gebeizt sind diejenigen, die in einem sauren Medium erhalten sind. Im Fall von verschiedenen Arten von Supermarkt Pickles auf dem Regal, kommt das Beizen von Essig. Diese Gemüse sind jedoch nicht fermentiert (obwohl Essig selbst das Produkt der Fermentation ist) und damit nicht die probiotischen und enzymatische Wert von hausgemachten fermentiertes Gemüse anbieten.

Gemüse, das Sie in Ihrer Küche gären eine Vorspeise, Salz verwenden, und einige gefiltertes Wasser schaffen ihr eigenes Selbst zu bewahren, saure Flüssigkeit, die ein Nebenprodukt des Fermentationsprozesses ist. Diese Milchsäure ist unglaublich positiv auf die Verdauung, wenn zusammen mit den fermentierten Gemüse verbraucht oder sogar, wenn sie als jemand auf den GAPS allein nippte Intro Ernährung entdeckt hat (Kohlsaft anyone?). Mit anderen Worten, selbst gemachte fermentierte Gemüse sowohl vergoren und gebeizt.

Was ist die alkoholische Gärung? Im Falle von Wein und nicht pasteurisierte Biere tritt Gärung als Ergebnis bestimmter Hefen Zucker in Alkohol umzuwandeln, aber es gibt kein Beizen, dass es trotz der gemeinsamen Ausdruck bringt, dass eine Person, die zu viel hatte zu trinken gebeizt&# 8221 ;.

Home Fermentation von Gemüse erhält, ohne die Verwendung jeglicher Druck oder Wärme im Gegensatz zu Supermarkt Versionen der gleichen Nahrungsmittel. Es ermöglicht die allgegenwärtige und vorteilhaft Laktobazillen auf der Oberfläche aller Lebewesen ja, auch Ihre eigene Haut zu vermehren Milchsäure zu schaffen, die nicht nur Gurken und das Gemüse bewahrt, sondern fördert auch die Gesundheit der Menschen, die es auf folgende Weise konsumieren:

  • Verbessert den Vitamingehalt der Nahrung.
  • Behält und manchmal verbessert die Enzymgehalt der Nahrung.
  • Verbessert die Nährstoff Bioverfügbarkeit im Körper.
  • Verbessert die Verdaulichkeit des Futters und sogar gekochte Speisen, die zusammen mit ihm verbraucht!

so don t durch ungesunde Supermarkt in Essig eingelegten Versionen von hausgemachten fermentierten Lebensmitteln täuschen. Diese modernen Lebensmittel sind das Produkt von hoher Hitze und Druck, die die Gesundheit Nährstoffe und nicht in irgendeiner Weise verbessern zerstört. Die einzige Ausnahme von dieser Regel sind die verschiedenen fermentierten Lebensmitteln im Kühlschrank Abschnitt vieler biokost speichert. Diese Produkte sind tatsächlich fermentiert und eingelegtem. Der einzige Nachteil ist, dass diese Gourmet-Produkte sind ziemlich teuer im Vergleich zu den paar Cent pro Unze kostet, sie selbst zu machen.

Sarah, The Healthy Start Economist

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