The Hard Cider Buzz, Apfelwein.

The Hard Cider Buzz, Apfelwein.

The Hard Cider Buzz, Apfelwein.

© Mit freundlicher Genehmigung von Argus Cidery

Cider Stil

Argus Superdry Texas Cider haben solche subtilen Apfel und florale Aromen, die sie fast für Sekt passieren könnte. (Es hilft, dass Argus schweren Glasflaschen mit Champagner-Stil Stopper verwendet.)

Hintergrundgeschichte

Philosophie

"Wir verwenden meist supersweet Äpfel," Mickel sagt. "Viele Cidre Hersteller würde das nicht empfehlen. So balancieren wir es aus durch verschiedene Eichen und lange Fermentationszeiten verwenden, wie ein Winzer tun würde."

Neueste Cider

Mickel ist die Abfüllung nun seine zweite Apfelwein, Cameo, ganz aus Cameo Äpfel, die er für ihre süß-scharf Balance gewählt haben. "Dies ist ein Apfel, der auf eigenen Beinen stehen kann," er sagt. Die erfrischende, blasse Cidre hat milden Zitrusnoten. $ 20 für 750 ml.

The Hard Cider Buzz: Farnum Hill Cider

© Mit freundlicher Genehmigung von Armut Lane Orchards und Farnum Hill Cider

Cider Stil

Für Puristen: Saft aus Batch-fermentierten Mostäpfel. "Sie können in Granny Smiths werfen nicht und nennen es Cidre," sagt Inhaber Stephen Wood. "Sie haben bitter Äpfel zu verwenden."

Hintergrundgeschichte

Wood in seiner Familie New Hampshire Obstgarten gearbeitet hat, seit 1965. Nach England zu besuchen und durch ihre Cidre Gärten fasziniert immer, versuchte zu machen Holz Apfelwein, Dutzende von vergessenen Mostapfelsorten zu pflanzen.

Neueste Projekt

Die laufende Serie Dooryard: experimentelle Cider, von bittersüß bis superfruity hin, die schnell ausverkauft, nie wieder hergestellt werden. "Es ist ein wahres Fest des seltsamen und wilden," Sagt Wood. $ 13 für 500 ml.

The Hard Cider Buzz: Tandem Cider

Cider Stil

Das Festhalten an altmodischen Methoden verwendet Tandem die physisch anstrengende Zahnstangen-Tuch Presse (Apfelpulpe durch einen Presstuch mit einem Schraubstock gezwungen wird) Kleinserien hart Cider in Michigan Leelanau County zu machen.

Hintergrundgeschichte

Dan Young war eine Out-of-Work-Brauer; seine Frau Nikki Rothwell, tat Gartenbauforschung auf einer experimentellen Farm, die Mostäpfel wuchsen. "Ich wollte vor Ort bleiben, und man kann nicht immer tun, dass hier in Michigan mit Bier Zutaten," sagt Young. "Machen Apfelwein ist eine großartige Möglichkeit, die Apfelernte zu nutzen." Der Name Tandem kommt von einer Fahrradtour das Paar auf einem Zweisitzer in England stattfand, während der sie radelte und tranken Apfelwein. "British Airways lassen Sie uns das Fahrrad zu überprüfen, und wir fuhren gerade aus Heathrow," sagt Young.

Stern-Cider

Die hübsche Penny, eine Mischung aus 30 spätsäsonales Äpfel von Weihnachten Cove Farm, die zingy Mineralität und grünen Apfelnoten ($ 12 für 750 ml) hat. "Der Besitzer der Obstgarten ist ein Abstinenzler, der mich gefragt, warum wir Äpfel zu gären würde wollen," Junge sagt.

The Hard Cider Buzz: Tieton Cider Works

© Mit freundlicher Genehmigung von Tieton Cider Works

Cider Stil

Unkompliziert und Lebensmittel-freundlich, von der leicht süßen Blüten-Nektar auf die Superdry Tieton Mischung. Wilde Washington Apfel trifft auf die beste süß-Dry-Balance, mit ein wenig zitronig Mineralität. $ 8 für 500 ml.

Hintergrundgeschichte

Co-Gründer Craig Campbell ist ein dritter Generation Yakima Valley Landwirt, dessen Großvater in den 1920er Jahren homesteaded. Campbell wandte sich die Farm organischen vor 25 Jahren; Cidre-Hersteller Marcus Robert (links) im vergangenen Jahr trat dem Team.

Neueste Projekt

Ein Birnenwein; Tieton gepflanzt nur sieben englische Birnensorten, die sie in ein paar Jahren gären. "Wir versuchen, zukunftsorientiert und innovativ mit unserem Cider zu sein, wie alle beermakers sind mit ihrem Bier hier im pazifischen Nordwesten," sagt Mitinhaber Sharon Campbell.

The Hard Cider Buzz: 2 Städte Ciderhouse

© Mit freundlicher Genehmigung von 2 Städte Ciderhouse

Cider Stil

Im Sinne eines harten Kern Engagement für locavorism. 2 Städte im Alter von Cider in Oregon Eiche und manchmal verwendet lokale Brombeere Honig als Süßstoff. Eine zukünftige Cidre wird die 50-Miler, mit allen Zutaten kommen in diesem Bereich aufgerufen werden.

Hintergrundgeschichte

Mitinhaber Aaron Sarnoff-Wood erwäge eine brewpub in Los Angeles zu öffnen, aber wollte ein Projekt, das er sich selbst finanzieren zu können. So eine Partnerschaft er mit einem Freund (den er als Kind babysitten verwendet wird) und ein ehemaliger Winzer der Mikro-cidery 2 Städte im vergangenen Jahr zu starten.

Neueste Cider

Serious Äpfel stehlen, das erste begrenzte Freisetzung Cidre des Unternehmens, ist eine Mischung aus ein paar Dutzend Apfelsorten aus der Hood River Valley. Es hat einen klaren, fruchtigen Geschmack. "Dies ist die einzige in meiner kegerator," sagt Sarnoff-Wood. $ 9 für 22 Unzen

Neueste Projekt

2 Städte eine Partnerschaft mit flachen Schwanz Brewing zu einem Bier-Cidre-Hybrid für Corvallis Beer Week machen.

The Hard Cider Buzz: Drei Dessert Apfelweine zu probieren

Eden Northern Spy Ice Cider ($ 22)

Eden folgt den strengen Quebecois Standards für Eis Apfelwein machen, drücken Äpfel und im Freien Saft gefriert. Seine Bernstein Northern Spy hat eine knackige Säure und Honignoten.

Foggy Ridge Pippin Gold (25 $)

Eine Ernte von Newtown Pippin Äpfel führte Foggy Ridge ein zu machen "Apfel-Port" indem man seine Apfelwein mit Apfelbrand; das Ergebnis ist, mit einem Hauch von Zitrus-würzig.

Slyboro Ice Harvest Special Reserve ($ 24)

Slyboro Besitzer Dan Wilson macht diesen Cidre "nur dann, wenn die Bedingungen stimmen und der Jahrgang ist wirklich reich." Seine Ice Harvest Special Reserve hat eine tropische Süße, zusammen mit schönen Säure und Tiefe.

The Hard Cider Buzz: Best New Cider Bars

© Mit freundlicher Genehmigung von Julian Hart Cider

Julian Hart Cider
Julian, Kalifornien

Errichtet mit Altholz, das Cidre Salon hat einen Goldrausch ?? Ära Blick, der seine Lage gebührt in einer alten Minenstadt östlich von San Diego. Es gibt nur einen Apfelwein vom Fass: eine saubere und trockene britischen Stil gemacht vor Ort von einem 1670 Rezept.

Bushwhacker Cider
Portland, OR

Dieser Cidre-centric Bar hat sieben Sorten vom Fass und 100-plus von der Flasche, sowie "Meet the Maker" Veranstaltungen mit Top-Pacific Northwest-Produzenten wie EZ Orchards und Wandering Aengus.

© Mit freundlicher Genehmigung von Seamus Mullen

Tertulia
New York City

Während in Spanien arbeiten, Chef Seamus Mullen (früher von Boqueria) fiel hart für die winzigen, unfussy Cider-Bars von Asturien. Seine Ode an diesen Orten bietet den asturischen Cidre Trabanco vom Fass, Apfelwein-gedämpfte Muscheln und Holz befeuerten Steaks.

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